Andere Namen: Trans-Anethol, 1-(p-Methoxyphenyl)propen, Isoestragol, p-Propenylisol, Anethol
Schädlichkeitswert: 1 (Natürliche Stoffe)
Anethol, auch bekannt als trans-Anethol, 1-(p-Methoxyphenyl)propen, Isoestragol, p-Propenylanisol oder Anethol, ist eine organische Substanz, die zu den Phenylpropanoiden gehört, aus denen die ätherischen Öle einiger Pflanzen wie Fenchel, Sternanis und Lorbeer bestehen. Diese Substanz ist vor allem in Anis und Anisschnaps enthalten, wo sie alle anderen Inhaltsstoffe überlagert. Sein angenehm süßer und würziger Geschmack macht ihn in der Lebensmittel- und Kosmetikindustrie beliebt.
Anethol wird hauptsächlich in der Lebensmittelindustrie verwendet, wo es Bestandteil von Soßen, Speiseeis, Süßwaren, Getränken oder Medikamenten ist. Es hat einen starken süßen Geschmack, der bis zu dreizehnmal intensiver ist als der von Saccharose. Es wird daher häufig als Aromastoff nicht nur in Lebensmitteln, sondern auch in der Tabakindustrie verwendet. Aufgrund seines spezifischen Aromas ist Anethol ein beliebter Bestandteil vieler Parfüms und kosmetischer Produkte, wo es eine einzigartige Grundlage für die Schaffung verschiedener Düfte bildet. In der Aromatherapie wird Anethol wegen seiner entspannenden und antiseptischen Eigenschaften verwendet. Wissenschaftler untersuchen auch seine potenzielle krebshemmende Wirkung, obwohl die Ergebnisse noch nicht endgültig sind.
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