Benzaldehyd

Benzaldehyd, auch bekannt als Phenylmethanal, ist eine organische Substanz, die zu den aromatischen Aldehyden gehört. Er zeichnet sich durch einen stechenden, süßlichen Mandelgeruch aus und wird daher häufig in der Parfümerie und in der Lebensmittelindustrie verwendet. Zu seinen zahlreichen Anwendungsgebieten gehören beispielsweise die Herstellung von Duftstoffen und Lebensmittelzusatzstoffen, und es wird häufig verwendet, um den Geruch und Geschmack von Mandeln zu imitieren.

Trotz seiner Präsenz in der Lebensmittelindustrie ist es wichtig zu betonen, dass Benzaldehyd in seiner reinen Form giftig ist. Es muss daher mit Vorsicht gehandhabt werden. In höheren Konzentrationen kann es zu Reizungen der Haut, der Augen und der Schleimhäute führen. In kleinen Mengen wird es jedoch unbedenklich als Bestandteil vieler Produkte verwendet, die wir täglich zu uns nehmen. So ist Benzaldehyd ein wesentlicher Bestandteil von künstlichen Fruchtessenzen, vor allem mit Mandel- oder Pfirsichgeschmack, und findet sich beispielsweise in Süßwaren, Bonbons und einigen Getränken. Dank seines intensiven und angenehmen Duftes ist es auch in Parfüms und Kosmetika zu finden.