Bittergurke (Momordica charantia)

Die Bittergurke, auch bekannt als Momordica, Bittergurke, Bitterkürbis, Ku-Gua, Karela, Bittermelone oder Bitterapfel, gilt als eines der wichtigsten Obst- und Gemüsearten in der traditionellen chinesischen und indischen Medizin. Die Pflanze ist in den tropischen und subtropischen Regionen Asiens, Afrikas und Südamerikas heimisch. Sie zeichnet sich durch ihr hellgrünes Aussehen und ihren deutlich bitteren Geschmack aus, der jedoch sehr geschätzt wird. Ihr Hauptnutzen liegt in ihren vielfältigen medizinischen Eigenschaften. Momordica hat beispielsweise eine antidiabetische Wirkung und hilft, den Blutzuckerspiegel zu senken.

Die Bittergurke wird in einer Vielzahl von Lebensmitteln verwendet. Sie ist in den Küchen der ganzen Welt beliebt und eine der Hauptzutaten in vielen exotischen Gerichten. Frische Momordica-Früchte werden als Gemüse bei der Zubereitung verschiedener Gerichte verwendet, zum Beispiel in Form von gefüllten Zucchini, in Salaten oder als Zutat in Suppen. Darüber hinaus wird die Bittergurke zur Herstellung verschiedener Marmeladen, Säfte, Tees und sogar Wein verwendet. Momordica wird auch getrocknet und kann als Gewürz verwendet werden. Darüber hinaus wird die Bittergurke auch in der medizinischen und pharmazeutischen Industrie verwendet, wo sie zur Herstellung verschiedener Präparate oder Nahrungsergänzungsmittel zur Behandlung von Diabetes mellitus, Lebererkrankungen, Asthma oder zur Unterstützung der Gewichtsabnahme eingesetzt wird.