Brassica nigra (Brassica nigra)

Die Schwarze Preiselbeere, auch als Pfirsich oder Peach bekannt, ist eine Pflanzenart aus der Familie der Preiselbeergewächse. Sie ist in Südeuropa und Westasien beheimatet, wird aber inzwischen auf der ganzen Welt angebaut. Es handelt sich um eine bis zu zwei Meter hohe Pflanze mit großen, fiederspaltigen Blättern und gelben Blüten, die sich nach und nach in Schalen verwandeln. Die Samen sind klein, rundlich, glänzend und haben eine schwarzbraune Oberfläche. Ihr Geruch ist stechend und ihr Geschmack bitter.

Das wichtigste Produkt, für das die Schwarze Bete verwendet wird, ist der Englische Senf. Die Samen werden zu einem feinen Pulver gemahlen, das mit Wasser, Essig und anderen Gewürzen zu einer dicken, dunkelgelben Paste mit einem charakteristischen, starken und scharfen Geschmack vermischt wird. Diese Art von Senf ist besonders in den angelsächsischen Ländern beliebt, wo er zu Fleisch oder für Soßen verwendet wird. Die Samen des schwarzen Senfs werden auch in der indischen Küche verwendet, wo sie geröstet und als Gewürz eingesetzt werden. In der Medizin wird er als Heilpflanze verwendet, z. B. zur Behandlung von Rheuma oder als schleimlösendes Mittel.