Brotfrucht (Artocarpus heterophyllus)

Andere Namen: Jackfrucht, Kanu, Jacke

Der Brotfruchtbaum, der auch als Jackfrucht, Kanu oder Jacquie bezeichnet wird, ist ein Baum, der auf dem indischen Subkontinent beheimatet ist, wo er heute in großem Umfang angebaut wird. Sie ist die größte Baumfrucht der Welt, die bis zu 36 kg schwer werden kann. Ihre gelben, aromatischen Früchte sind in Südostasien, Indien und einigen anderen Regionen der Welt beliebt. Diese nahrhafte Frucht enthält viel Vitamin C und Kalium und ist in den letzten Jahren aufgrund ihrer fleischähnlichen Konsistenz bei Vegetariern und Veganern beliebt geworden.

Die Früchte des Brotfruchtbaums werden in der kulinarischen Industrie in großem Umfang verwendet. Die süßen gelben Früchte werden frisch verzehrt oder zu verschiedenen Marmeladen, Fruchtgetränken und sogar Chips verarbeitet. Die reife Jackfrucht hat einen süßen Geschmack, der an eine Kombination aus Ananas, Mango und Banane erinnert, und kann für die Zubereitung von Desserts, Kuchen oder Smoothies verwendet werden. Die unreife Jackfrucht hingegen wird als Fleischersatz in traditionellen asiatischen Gerichten wie Thai-Currys verwendet, da sie einen neutralen Geschmack hat und sich gut mit verschiedenen Gewürzmischungen abschmecken lässt. Sie wird auch zur Herstellung von Konserven, Marmeladen oder sogar veganen "Hühnernudeln" verwendet. Die Samen werden, wenn sie gekocht oder geröstet werden, für Gerichte verwendet, die im Geschmack den gerösteten Kastanien ähneln. Der Baum selbst ist eine holzige Pflanze, deren Holz für den Bau von Möbeln, Holzinstrumenten und Musikinstrumenten verwendet wird.