Capsicum anuum (Capsicum anuum)

Capsicum annuum, auch als einjähriger Pfeffer bekannt, ist eine Pflanze aus der Familie der Auberginen. Sie ist die weltweit am häufigsten angebaute und konsumierte Paprikaart. Er kann in Form und Farbe variieren, von klein und rund bis spitz und länglich, von leuchtend grün oder gelb bis tiefrot und sogar violett. In getrockneter Form ist er zum Beispiel als Cayenne oder Jalapeno bekannt.

Er wird häufig in der Lebensmittelherstellung verwendet, findet aber auch in der pharmazeutischen und kosmetischen Industrie Verwendung. Er ist ein wichtiger Bestandteil vieler Küchen, insbesondere der mediterranen und der mexikanischen Küche. Es ist ein wesentlicher Bestandteil vieler Gewürzmischungen, darunter ungarisches Gulasch und Chiligewürz. Paprika wird auch zur Herstellung von Paprikapulver verwendet, einer wichtigen Zutat in einigen traditionellen Rezepten. Es kann auch als natürlicher Farbstoff bei der Lebensmittelverarbeitung verwendet werden. In der Kosmetikindustrie wird aus ihr ein Extrakt gewonnen, der Haut- und Haarpflegeprodukten zugesetzt wird. Dank ihres Capsaicin-Gehalts, der der Paprika ihren charakteristischen scharfen Geschmack verleiht, wird sie auch in der Medizin verwendet, z. B. in Salben und Gelen gegen rheumatische und Muskelschmerzen.