Carnosin

Carnosin, manchmal auch Carnosin oder B-Alanyl-L-Histidin genannt, ist ein natürlich vorkommendes Dipeptid, das aus den Aminosäuren L-Histidin und Beta-Alanin besteht. Carnosin spielt eine wichtige Rolle bei verschiedenen physiologischen Prozessen im Körper. Es ist vor allem im Muskelgewebe und im Gehirn zu finden, wo es als starkes Antioxidans wirkt und die Zellstrukturen vor Schäden durch freie Radikale schützt. Darüber hinaus ist Carnosin auch ein wichtiger Regulator des Säuregehalts in den Muskelzellen, was für die sportliche Leistung von großer Bedeutung ist.

In der Kosmetikindustrie wird Carnosin als Bestandteil einer Reihe von Hautpflegeprodukten verwendet, insbesondere in Cremes gegen Falten. Dank seiner antioxidativen Eigenschaften trägt es zur Verlangsamung des Alterungsprozesses der Haut bei. In der Lebensmittelindustrie wird Carnosin als Zusatzstoff verwendet, um die Haltbarkeit und Qualität von Fleisch- und Fischprodukten zu erhöhen, da es dazu beiträgt, deren Farbe, Geschmack und Textur zu stabilisieren und zu erhalten. Außerdem wird es einigen Nahrungsergänzungsmitteln und Sportgetränken zugesetzt, um die Regeneration der Muskeln zu verbessern und ihre Ausdauer und Kraft zu steigern. In der pharmazeutischen Industrie wird es als Wirkstoff in Medikamenten zur Behandlung von Diabetes und neurodegenerativen Erkrankungen eingesetzt, da es das Fortschreiten dieser Krankheiten verlangsamen kann.