Dinatriumpyrophosphat

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Andere Namen: Dinatriumdiphosphat, Natriumpyrophosphat sauer, Natriumdihydrogenpyrophosphat, Natriumpyrophosphat sauer, Dinatriumdihydrogendiphosphat, E450, Natriumdiphosphat

Schädlichkeitswert: 2 (Derivate von Naturstoffen)

Dinatriumpyrophosphat ist eine chemische Verbindung, die hauptsächlich als Zusatzstoff in der Lebensmittelindustrie verwendet wird. Unter der Bezeichnung E450 wird es als Säureregulator, Feuchthaltemittel oder Stabilisator verwendet. Es ist ein weißes, kristallines Pulver, das sich schnell in Wasser auflöst. Es hat einen leicht säuerlichen Geschmack und ist geruchlos. Diese Substanz ist auch unter den Namen Dinatriumdiphosphat, Natriumpyrophosphat sauer, Dinatriumdihydrogenpyrophosphat, Natriumpyrophosphat sauer, Dinatriumdihydrogendiphosphat und Natriumdiphosphat bekannt.

Dinatriumpyrophosphat wird häufig bei der Herstellung verschiedener Backwaren wie Brötchen, Kekse, Pudding und Brötchen verwendet, wo es als Backtriebmittel dient. Es wird auch in der Fleischindustrie verwendet, um die Saftigkeit und das Aussehen von Produkten wie Wurst, Schinken und Salami zu verbessern. Bei der Käseherstellung sorgt es für eine bessere Konsistenz und einen besseren Geschmack. E450 ist auch in einigen Zahnpastamarken enthalten, wo es als Emulgator und Stabilisator dient. Trotz seiner weiten Verbreitung gilt Dinatriumpyrophosphat als unbedenklich für den Verzehr, obwohl es bei manchen Menschen leichte Nebenwirkungen wie Verdauungsstörungen hervorrufen kann.