Fruktan

Fruktane, auch Fruktane genannt, sind kohlenstoffhaltige Polysaccharide, die aus Fruktoseeinheiten bestehen, die durch glykosidische Bindungen miteinander verbunden sind. Diese Gruppe von Verbindungen macht einen großen Teil des Speicherzuckers in Pflanzen aus, insbesondere in Gräsern, Zwiebeln und Knoblauch. Fruktane sind insofern einzigartig, als sie im Gegensatz zu anderen Polysacchariden direkt in den oberen Darm absorbiert und im Dünndarm nicht enzymatisch hydrolysiert werden.

Fruktane werden häufig in der Lebensmittelindustrie verwendet, insbesondere in Back- und Süßwaren, wo sie als natürliche Süßungsmittel wirken und die technologischen Eigenschaften des Teigs verbessern. Sie werden auch bei der Herstellung von Getränken, Speiseeis, Joghurt und anderen Milcherzeugnissen verwendet. Fruktane haben auch präbiotische Eigenschaften und sind daher häufig in probiotischen Nahrungsergänzungsmitteln enthalten. Darüber hinaus sind Fruktane auch in einigen Heimtierfuttermitteln enthalten, da sie die Darmmikroflora verbessern können. Aufgrund dieser Eigenschaften werden Fruktane auch häufig in Kosmetika verwendet, insbesondere in Emulsionen, Cremes und Gesichtsmasken, wo sie die Bildung einer gesunden Haut fördern. Seit kurzem werden Fruktane auch für medizinische Anwendungen erforscht, insbesondere wegen ihrer entzündungshemmenden und immunmodulatorischen Wirkung.