Hefe-Polysaccharid

Hefepolysaccharide, auch bekannt als Zymosan oder Hefepolysaccharide, sind eine Art von Polysacchariden, die von Hefen gebildet werden. Es handelt sich um komplexe Zucker, die Hefen während ihres Wachstums und ihrer Vermehrung produzieren. Diese Polysaccharide spielen eine wichtige Rolle bei vielen biologischen Prozessen, unter anderem bei der Immunantwort und bei Entzündungen. Darüber hinaus sind sie auch wesentliche Bausteine der Hefezellwände.

Hefepolysaccharide spielen eine wichtige Rolle bei der Herstellung einiger Lebensmittel und Getränke. So sind sie beispielsweise für die Herstellung von Bier von entscheidender Bedeutung, bei der die Hefe Zucker in Alkohol umwandelt und den charakteristischen Geschmack und das Aroma des Biers erzeugt. Ein weiterer Verwendungszweck von Hefepolysacchariden ist das Backen, wo Hefe das Aufgehen des Teigs fördert und dem Brot seine traditionelle Konsistenz verleiht. Hefepolysaccharide werden auch in der Kosmetik zur Herstellung von Gesichtsmasken und anderen Hautpflegeprodukten verwendet. Sie haben sehr feuchtigkeitsspendende Eigenschaften und helfen der Haut, ihre natürliche Feuchtigkeit wiederzuerlangen. Darüber hinaus werden sie auch in der pharmazeutischen Industrie zur Herstellung bestimmter Arzneimittel verwendet.