Kresse (Lepidium sativum)

Andere Namen: Gartenkresse, Chandrashur/Candrashoor, Kapuzinerkresse, Thlaspi sativum

Die Brunnenkresse (Lepidium sativum), auch bekannt als Gartenkresse, Chandrashur/chandrashoor, Nasturtium sativum oder Thlaspi sativum, ist eine Pflanze aus der Familie der Brassicaceae. Die einjährige Pflanze stammt ursprünglich aus Südwestasien, wird aber heute in der ganzen Welt angebaut. Am häufigsten findet man sie auf Feldern, an Feld- und Straßenrändern sowie in Parks und Gärten, wo sie wegen ihrer aromatischen Blätter angebaut wird. Ihr hoher Wuchs von bis zu 50 cm mit kleinen weißen Blüten und abgerundeten Lappen verleiht der Landschaft ein einzigartiges Aussehen.

Die Verwendungsmöglichkeiten der Brunnenkresse sind vielfältig. Sie ist wegen ihres besonderen bitteren Geschmacks beliebt. Ihr ausgeprägtes, scharfes Aroma kommt in Salaten am besten zur Geltung und eignet sich als Zutat für Frühlings- und Sommergerichte. Es empfiehlt sich, die Kresse erst kurz vor dem Servieren zuzugeben, damit ihr typischer Geschmack und ihr Aroma möglichst gut erhalten bleiben. Liebhaber scharfer Aromen verwenden ihn auch häufig in würzigen Soßen oder Suppen. Sie wird auch als Gewürz in verschiedenen Produkten verwendet - man findet sie in frischen und getrockneten Kräutermischungen, Kräutertees oder Kronenbränden. Brunnenkresse ist reich an Vitaminen und Mineralien, insbesondere an Vitamin C, Kalzium und Eisen. In der östlichen Medizin wird sie seit Jahrhunderten zur Behandlung einer Vielzahl von Beschwerden wie Asthma, Bronchitis, Rheuma und Hämorrhoiden eingesetzt.