Propylgallat
Andere Namen: Propyl-3,4,5-trihydroxybenzoat, E310
Harm Score: 2 (Derivate von Naturstoffen)
Propylgallat, auch bekannt als Propyl-3,4,5-Trihydroxybenzoat oder E310, ist eine Chemikalie, die hauptsächlich als Antioxidans verwendet wird. Es handelt sich um eine synthetische Substanz, die sehr starke antioxidative Eigenschaften hat und daher in der Lebensmittelindustrie weit verbreitet ist. Er wird hauptsächlich als Stabilisator und Konservierungsmittel verwendet, um die Oxidation von Fetten zu verhindern. Auf diese Weise trägt es dazu bei, die Haltbarkeit von Lebensmitteln zu verlängern und sie vor dem Ranzigwerden zu schützen.
Propylgallat findet in einer Vielzahl von Lebensmitteln Verwendung. Die Hersteller fügen es Lebensmitteln zu, bei denen es wichtig ist, die Oxidation zu verhindern, z. B. fetthaltigen Lebensmitteln, Milchpulver, Desserts, Eiscreme, Ölen und Fetten sowie verschiedenen Fleischsorten und -produkten. Es findet aber auch außerhalb der Lebensmittelindustrie Verwendung. Propylgallat wird auch häufig als Antioxidans verwendet, um den Abbau bestimmter Arzneimittel zu verhindern, oder als Stabilisator in kosmetischen Produkten, um deren Ranzigwerden oder den Verlust von Nährstoffen zu verhindern. Die empfohlene Höchstmenge von 0,02 % des Gesamtgewichts des Lebensmittels muss jedoch stets eingehalten werden, um nachteilige Auswirkungen auf die Gesundheit des Verbrauchers zu vermeiden.
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