Stearylzitrat
Andere Namen: Stearylcitrat, E484
Harm Score: 2 (Derivate von Naturstoffen)
Stearylcitrat oder auch Stearylcitrat, bekannt unter dem E-Code E484, ist eine Chemikalie, die als Lebensmittelzusatzstoff verwendet wird. Es hat die Funktion eines Stabilisators, d. h. es trägt zur Erhaltung der Struktur des Lebensmittels bei und schützt es vor Veränderungen wie Ausfällungen oder Gasverlust. Stearylcitrat ist daher Bestandteil vieler Produkte, die wir über lange Zeiträume lagern und von denen wir erwarten, dass sie sowohl in ihrer Textur als auch im Geschmack stabil sind.
Die Verwendungsmöglichkeiten dieser Substanz sind sehr vielfältig. So findet man ihn beispielsweise in bestimmten Süßwaren, Milchprodukten, Backwaren und generell in vielen Lebensmitteln, die einer Wärmebehandlung unterzogen werden. Dies ist vor allem darauf zurückzuführen, dass Stearylcitrat hochtemperaturbeständig ist und gleichzeitig nicht mit anderen Lebensmittelzutaten reagiert. Seine Verwendung ist jedoch nicht auf die Lebensmittelindustrie beschränkt. Stearylcitrat wird auch in Kosmetika verwendet, wo es als Emulgator dient und die Vermischung von Wasser und Ölen erleichtert, die in vielen kosmetischen Produkten enthalten sind. Ein weiterer wichtiger Anwendungsbereich dieser Substanz ist die pharmazeutische Industrie. Seine Fähigkeit, die Stabilität von Produkten zu verbessern, ohne deren Funktion zu beeinträchtigen, wird in dieser Branche sehr geschätzt.
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