Xylanase

Xylanase, auch als Xylanase oder Trichoderma longibrachiatum bekannt, ist ein Enzym, das Xylan - den Hauptbestandteil der Hemicellulose, die Teil der pflanzlichen Zellwände ist - abbaut. Dieses Enzym wird von einer Vielzahl von Mikroorganismen wie Bakterien, Hefen, Schimmelpilzen und einigen Pilzarten produziert. Xylanase findet breite Anwendung in der Industrie, wo sie zur Verbesserung der Qualität und Effizienz der Produktion eingesetzt wird.

In der Lebensmittelindustrie wird Xylanase bei der Herstellung von Brot und anderen Backwaren eingesetzt, um die Textur des Teigs zu verbessern und das Volumen des Endprodukts zu erhöhen. Darüber hinaus wird das Enzym in der Tierfutterindustrie verwendet, wo es dazu beiträgt, die Verdauungseffizienz von Nutztieren zu erhöhen, indem es die Struktur von Pflanzenmaterial aufbricht, um absorbierbare Nährstoffe freizusetzen. Xylanase ist auch in der Papierindustrie von Bedeutung, wo es zum Bleichen von Holz ohne den Einsatz von Chlor verwendet wird. Eine weitere Anwendung findet sich in der Bioenergieindustrie, wo Xylanase bei der Herstellung von Bioethanol aus pflanzlicher Biomasse eingesetzt wird.

In der Biotechnologie wird Xylanase häufig zur Herstellung von Xylo-Oligosacchariden verwendet, die als Präbiotika zur Förderung des Wachstums nützlicher Darmbakterien eingesetzt werden. Außerdem wird dieses Enzym in der Laborforschung zur Untersuchung der Struktur und Funktion von Pflanzenzellwänden eingesetzt. Neue Anwendungen für Xylanase sind ebenfalls im Entstehen begriffen, beispielsweise in der Textil- und Lederindustrie, wo das Enzym zur biologisch verträglichen Farbentfernung eingesetzt werden kann. Diese breite Verwendung von Xylanase ist möglich, weil es Xylan unter verschiedenen Bedingungen effizient in einfachere Kohlenhydrate aufspalten kann.