Zitrus Junos

Andere Namen: Yuzu, Yuja

Citrus Junos, in der japanischen und koreanischen Kultur auch als Yuzu oder Yuja bekannt, ist eine Zitronenfrucht, die sich durch ihr intensives, komplexes Aroma und ihren angenehmen Säuregehalt auszeichnet. Sie ist in Asien beheimatet, wo sie seit Tausenden von Jahren in der Gastronomie verwendet wird. In Europa ist sie noch wenig bekannt, aber ihr einzigartiger Geschmack und ihre Vielseitigkeit machen sie zu einem echten Renner auf dem Gourmetmarkt. Im Vergleich zu herkömmlichen Zitrusfrüchten wie der Orange oder der Zitrone ist die Yuzu kleiner, unregelmäßig geformt und hat eine besonders dünne und dicke Schale, die meist grün bis gelb ist.

Yuzu wird in vielen Produkten verwendet. Ihr Fruchtfleisch und ihre Schale werden häufig zu Konfitüren, Marmeladen und Sirupen verarbeitet, wo sie einen leicht säuerlichen und frischen Geschmack hinterlassen. In Japan wird Yuzu auch in der traditionellen Küche verwendet, zum Beispiel in festlichen Gerichten, Soßen, Suppen oder Sushi. In Korea ist sie eine beliebte Zutat für Heißgetränke wie Tee oder Glühwein. Das Aroma der Yuzu findet sich auch in der Kosmetikindustrie wieder, wo ihr ätherisches Öl in Parfüms, Cremes und anderen Kosmetika verwendet wird. Dank ihres frischen und belebenden Aromas wird Yuzu auch in der Aromatherapie eingesetzt. In den letzten Jahren ist Yuzu auch in der Destillationsindustrie sehr beliebt geworden, wo sie eine wichtige Zutat für einige Gin- und Likörsorten ist.