Entdecken Sie das Geheimnis eines großartigen Bagel-Rezepts für ein gesundes Frühstück

Bagels - knuspriger Genuss nicht nur zum Frühstück

Auf den ersten Blick sehen sie aus wie normales Gebäck mit einem Loch in der Mitte. Aber schon beim ersten Bissen wird klar, dass es sich um etwas Besonderes handelt. Bagels haben eine reiche Geschichte, eine einzigartige Textur und erleben heute ein großes Comeback unter Liebhabern von hochwertigem Essen. Ob Sie nun ein Rezept für hausgemachte Bagels suchen, nach einer gesunden Frühstücksalternative dürsten oder einfach nur Ihren Speiseplan bereichern möchten - jetzt ist die ideale Zeit, den Zauber dieses traditionellen Gebäcks zu entdecken.

Während Bagels in Amerika zum Straßenbild und in Cafés gehören, suchen sie bei uns noch ihren Platz. Die meisten Menschen verbinden sie hauptsächlich mit New York, doch ihre Wurzeln reichen viel weiter zurück – bis ins Polen des 17. Jahrhunderts, von wo sie jüdische Einwanderer mitbrachten. Obwohl ihr Ursprung bescheiden war, haben Bagels heute die moderne Gastronomie erobert und sind auch im Angebot gesunder Ernährung und pflanzlicher Kost zu finden.

Was macht Bagels so besonders?

Im Gegensatz zu normalem Gebäck werden Bagels zuerst kurz in Wasser gekocht und dann gebacken. Dadurch erhalten sie ihre charakteristische knusprige Kruste und eine dichte, dennoch weiche Krume. Genau diese Kombination macht Bagels zu einem großartigen Teig für sowohl süße als auch herzhafte Varianten.

Der Grundteig enthält nur wenige Zutaten – Mehl, Hefe, Wasser, Salz und etwas Süßungsmittel (meist Honig oder Zucker). Auch wenn das einfach klingt, ist die Technik bei der Zubereitung von Bagels entscheidend. Und genau hier eröffnet sich Raum für Kreativität und einen gesünderen Ansatz.

Gesundes Bagel-Rezept? Ja, das geht!

In einer Zeit, in der immer mehr Menschen zum hochwertigen hausgemachten Backen zurückkehren, tauchen auch gesündere Alternativen zu traditionellen Bagels auf. Zum Beispiel kann ein Teil des Weißmehls durch Dinkel- oder Vollkornmehl ersetzt werden, Samen, Kräuter hinzugefügt oder pflanzliche Milch anstelle von Kuhmilch verwendet werden. Das Ergebnis ist nicht nur nahrhafter, sondern auch geschmacklich interessanteres Gebäck.

Ein gesunder Frühstücksbagel kann der ideale Start in den Tag sein. Dank des höheren Ballaststoffgehalts sättigt er länger, liefert dem Körper Energie und belastet die Verdauung nicht. Und was noch besser ist – er eignet sich hervorragend für die Zubereitung von vegetarischen oder veganen Sandwiches.

Einfaches Rezept für hausgemachte Bagels

Damit das Rezept auch für Anfänger wirklich umsetzbar ist, ist es gut, sich an das Grundverfahren zu halten und zu komplizierte Zutaten zu vermeiden. Wenn Ihnen schon das Wasser im Mund zusammenläuft, hier ist ein einfaches Rezept für hausgemachte Bagels, das Sie auch ohne Vorkenntnisse meistern können.

Zutaten:

• 500 g glattes Mehl (kann durch 150 g Dinkelmehl ersetzt werden)
• 1 Teelöffel Salz
• 1 Päckchen Trockenhefe (oder 25 g frische)
• 1 Esslöffel Rohrzucker oder Honig
• 300 ml warmes Wasser
• 1 Esslöffel Pflanzenöl
• Mohn, Sesam, Leinsamen (zum Bestreuen)

Zubereitung:

1. In einer großen Schüssel Mehl, Salz und Hefe mischen. Zucker, Öl und warmes Wasser hinzufügen. Einen glatten Teig ausarbeiten.
2. Den Teig mit einem Tuch abdecken und etwa 1 Stunde gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
3. Den aufgegangenen Teig in 8 Teile teilen. Aus jedem eine Kugel formen und in der Mitte ein Loch mit dem Finger machen. Alternativ den Teigstrang rollen und zu einem Kreis schließen.
4. Noch 15 Minuten ruhen lassen. In der Zwischenzeit Wasser im Topf zum Kochen bringen. Ein Teelöffel Zucker kann hinzugefügt werden – das hilft, eine glänzende Oberfläche zu erzeugen.
5. Bagels 1 Minute auf jeder Seite kochen. Dann auf ein Backblech mit Backpapier legen, mit Samen bestreuen und bei 200 °C etwa 20–25 Minuten backen.
6. Auf einem Gitter auskühlen lassen und die weiche Krume und die knusprige Kruste genießen.

Frühstücksbagel als kreative Plattform

Einer der größten Vorteile des Bagels ist seine Vielseitigkeit. Einfach aufschneiden und mit dem Befüllen beginnen. Ob Sie nun süße oder herzhafte Aromen bevorzugen, der Bagel hält fast allem stand – und genau darin liegt sein Zauber.

Wenn es um gesunde, aber gleichzeitig leckere Frühstücke oder Snacks geht, stellen sich die meisten vielleicht etwas Langweiliges und Geschmackloses vor — dabei gibt es so viele großartige Kombinationen, die nicht nur nahrhaft, sondern auch wirklich gut sind. Eine meiner Favoriten ist zum Beispiel Avocado mit Zitronensaft, bestreut mit Kürbiskernen und ergänzt mit frischem Rucola – frisch, cremig und mit einer leicht nussigen Note.

Oder Tofu-„Ei“-Aufstrich, der selbst eingefleischte Eierliebhaber überrascht, wenn er mit Sprossen und einer Prise schwarzem Salz verfeinert wird, erhält er wirklich einen interessanten Kick. Für die Momente, in denen Sie Lust auf etwas Süßeres haben, punktet Nussbutter mit Bananenscheiben und einer Prise Zimt – eine süße Klassiker, die nie enttäuscht. Haben Sie veganen Frischkäse zur Hand, einfach mit frischen Kräutern mischen und Sie haben einen schnellen Aufstrich mit leichtem Geschmack.

Und wenn Sie mehr auf herzhafte Kombinationen stehen, probieren Sie Hummus mit gerösteter Paprika und Oliven – dieses Trio hat einen vollen und reichen Geschmack, der sättigt und dennoch nicht belastet. Jede dieser Kombinationen ist schnell zubereitet, reicht locker aus und man kann es ohne schlechtes Gewissen genießen.

Es gibt unendlich viele Möglichkeiten, Ihren eigenen Frühstücksbagel nach Maß zu kreieren. Wenn Sie noch einen Schritt weiter gehen möchten, probieren Sie Mini-Bagels als originelle Häppchen für eine Feier oder ein Brunch zu backen.

Bagels als Teil eines nachhaltigen Lebensstils

Hausgemachtes Backen hat heute mehr Bedeutung als je zuvor. Es hilft uns, nicht nur die Zusammensetzung der Lebensmittel, sondern auch die Herkunft der Zutaten zu kontrollieren. Wenn Sie Ihr eigenes gesundes Bagel-Rezept zubereiten, können Sie Bio-Mehl verwenden, regionale Produkte wählen und unnötige Verpackungen und Zusatzstoffe vermeiden. Und – hausgemachte Bagels sind günstiger und schmackhafter als die aus dem Laden.

Zum Beispiel hat in einer Familie in Brünn das hausgemachte Backen von Bagels zu einem Samstagsritual gemacht. „Die Kinder lieben es, wenn sie jeden ihrer Bagels anders dekorieren können – einer hat Sesam, der andere Mohn, der dritte getrocknete Tomaten. Es ist Spaß, ein Ritual und Mittagessen in einem", teilt eine Mutter von drei Kindern in sozialen Medien.

Solche Geschichten zeigen, dass gesunde Ernährung nicht kompliziert oder teuer sein muss. Es braucht nur ein wenig Planung, Lust auf Experimente und Offenheit für neue Geschmäcker. Und vielleicht auch ein Loch in der Mitte des Gebäcks…

Bagels sind für jeden da

Dank ihrer Vielseitigkeit und einfachen Zusammensetzung haben Bagels auch den Weg in die glutenfreie und vegane Küche gefunden. Die glutenfreie Variante erfordert einen etwas anderen Ansatz – zum Beispiel mit einer Kombination aus Reis-, Buchweizen- und Tapiokamehl – aber das Ergebnis lohnt sich. Ein Bagel ohne Gluten, Ei und Milch? Heute kein Problem mehr.

Warum also nicht den Wochenend-Brunch oder Montagmorgen mit hausgemachtem Gebäck versüßen, das besser schmeckt als die meisten gekauften Brötchen? Zudem kann man sie im Voraus zubereiten und einfrieren – einfach in den Ofen oder Toaster zum Aufwärmen geben.

Hausgemachte Bagels sind mehr als nur Gebäck. Sie sind Möglichkeiten. Eine Möglichkeit, sich Zeit für sich und seine Lieben zu nehmen. Und auch ein kleiner Schritt zu einem nachhaltigeren und gesünderen Lebensstil. Lassen Sie sich inspirieren, setzen Sie Ihre Fantasie ein und schmecken Sie, wie hausgemachte Fürsorge in jedem Bissen schmeckt.