Nachhaltige Hühnernuggets und alles, was Sie darüber wissen müssen

Hähnchen-Nuggets - ein beliebter Klassiker in leichter und traditioneller Ausführung

Knusprig, saftig und äußerst vielseitig – Hähnchen-Nuggets sind längst ein fester Bestandteil auf den tschechischen Tischen. Ob als Wochenend-Leckerei, schnelles Mittagessen oder Bestandteil des Festtagstisches, dieses Rezept hat die Fähigkeit, sowohl Kinder als auch Erwachsene zu erfreuen. Vielleicht haben Sie sie schon im Restaurant oder bei der Großmutter probiert, aber wussten Sie, dass sie auf mehr als eine Weise zubereitet werden können? Und dass es nicht nur um Braten und einen schweren Teig mit Bier geht?

Zu den häufigsten Varianten gehören Hähnchen-Nuggets im Teig, oft gerade im Bierteig, der ihnen die typische Leichtigkeit und den Geschmack verleiht. Aber auch ohne Bier können sie ebenso lecker zubereitet werden – und zudem ist ein solches Rezept auch für Kinder oder diejenigen geeignet, die Bier aus irgendeinem Grund meiden. Im Artikel schauen wir uns verschiedene Varianten von Hähnchen-Nuggets an, wie man sie gesünder zubereitet und warum sie auch in einem modernen, nachhaltigeren Speiseplan einen Platz verdienen.

Was sind eigentlich Hähnchen-Nuggets?

Unter dem Begriff Hähnchen-Nuggets stellen sich die meisten Menschen Stücke von Hähnchenfleisch, die in Teig gehüllt und goldbraun gebraten werden, vor. Am häufigsten wird Hähnchenbrust verwendet, die mager ist und sich schnell zubereiten lässt. Der Teig kann verschiedene Formen haben – von einem einfachen aus Eiern und Mehl bis hin zu reichhaltigeren Versionen mit Bier, Milch oder Mineralwasser. Dadurch haben die Nuggets Pfiff und erinnern oft an beliebte Fast-Food-Stücke, nur in hausgemachter und in der Regel schmackhafterer Form.

Interessant ist, dass der Name "Nuggets" etwas Verspieltes und Ungezwungenes in sich trägt, was genau ihren Charakter beschreibt. Es handelt sich nicht um ein formelles Gericht mit strenger Struktur, sondern um ein Essen, das Sie nach Laune, Vorräten im Kühlschrank und Gästen am Tisch anpassen können.

Klassiker: Hähnchen-Nuggets im Bierteig

Die traditionellste Version, wie sie viele Liebhaber der Hausmannskost kennen. Bierteig verleiht dem Hähnchenfleisch einen intensiveren Geschmack und gleichzeitig eine luftige, leicht knusprige Textur. Der Schlüssel zum Erfolg ist, gut gekühltes Bier zu verwenden – idealerweise ein helles, nicht zu bitteres. Dadurch erhält der Teig feine Bläschen, die beim Braten eine angenehm luftige Kruste bilden.

Die Zubereitung ist überraschend einfach: Für den Teig benötigen Sie glattes Mehl, Eier, eine Prise Salz und kaltes Bier. Nach dem Mischen entsteht ein dickerer Teig, in den die Hähnchenstreifen getaucht und anschließend in heißem Öl gebraten werden. Das Ergebnis sind goldene, knusprige Hähnchen-Nuggets, die hervorragend zu Tartarsauce, hausgemachtem Joghurt-Knoblauch-Dip oder einfach mit Zitronensaft passen.

Aber was, wenn Sie kein Bier verwenden möchten oder können?

Leichte und familienfreundliche Version

Nicht jeder hat Lust oder Grund, mit Bier zu kochen. Sei es wegen der Kinder, gesundheitlicher Einschränkungen oder einfach nur anderer Geschmackspräferenzen. Die gute Nachricht ist, dass Hähnchen-Nuggets ohne Bier genauso einfach zuzubereiten sind – und das Ergebnis ist ein milderer Geschmack und ein leichterer Teig.

Als Ersatz für Bier können Sie Sprudelwasser oder Sodawasser verwenden, die ebenfalls eine leichte Struktur erzeugen. Auch Milch oder pflanzliche Alternativen wie Hafer- oder Mandelgetränke funktionieren hervorragend. Der Vorteil ist, dass ein solcher Teig weniger nach Alkohol riecht und gleichzeitig auch für die kleinsten Esser geeignet ist.

Erfahrene Hausfrauen fügen oft eine Prise Backpulver oder Natron zum teig ohne Bier hinzu – das macht den Teig noch luftiger. Und anstelle des klassischen Frittierens können Sie die Nuggets auch im Ofen oder in einer Heißluftfritteuse zubereiten, was die Menge an Fett erheblich reduziert.

Kann knuspriges Essen auch nachhaltig sein?

Bei der Erwähnung von frittierten Gerichten denken die meisten Menschen an etwas Schweres, Ungesundes und wenig Nachhaltiges. Aber auch traditionelle Gerichte wie Hähnchen-Nuggets können so zubereitet werden, dass sie mehr den Prinzipien eines gesunden Lebensstils und eines umweltfreundlichen Haushalts entsprechen. Es kommt nämlich nicht nur auf das Rezept an, sondern auch auf die Auswahl der Zutaten, die Zubereitungsmethode und deren Herkunft.

Anstelle von gewöhnlichem Hähnchenfleisch aus Massentierhaltung kann man Bio-Hähnchenfleisch aus ökologischer Haltung verwenden, idealerweise vom lokalen Bauern. Solches Fleisch hat nicht nur einen besseren Geschmack und eine bessere Struktur, sondern seine Herstellung belastet in der Regel die Umwelt weniger. Ebenso können Sie bei der Zubereitung Vollkornmehl, Eier aus Freilandhaltung und kaltgepresstes Pflanzenöl verwenden.

Selbst das Braten selbst kann schonender gestaltet werden – zum Beispiel durch die Wahl einer Pfanne mit Antihaftbeschichtung, die Verwendung von minimalem Öl oder die Auswahl gesünderer Fette, wie zum Beispiel Raps- oder Olivenöl. Und was noch besser ist – wenn Sie die Nuggets im Ofen zubereiten, sparen Sie nicht nur Kalorien, sondern auch Energie.

Wie die bekannte Köchin und Verfechterin nachhaltiger Ernährung Jana Zatloukalová sagt: „Wir müssen auf geliebte Gerichte nicht verzichten, wir sollten nur lernen, sie mit Verstand zuzubereiten."

Tipps für perfekte Hähnchen-Nuggets

Damit die Nuggets jedes Mal gelingen, lohnt es sich, einige bewährte Tipps zu befolgen:

• Das Fleisch immer trocken tupfen vor dem Panieren – so haftet der Teig besser.
• Den Teig eine Weile ruhen lassen – mindestens 10 Minuten, idealerweise im Kühlschrank.
• Bei höherer Temperatur frittieren – das Öl sollte mindestens 170 °C haben, damit der Teig nicht aufsaugt und knusprig wird.
• Die Pfanne nicht überfüllen – sonst kühlt das Öl schnell ab und die Nuggets werden gedünstet statt gebraten.
• Sofort servieren – frisch gebraten schmecken sie immer am besten.

Nuggets auch zum Abendessen oder in die Box?

Hähnchen-Nuggets eignen sich nicht nur als Hauptgericht, sondern funktionieren auch hervorragend als warmes Abendessen oder als Bestandteil der Lunchbox. In kalter Form behalten sie ihren Geschmack und sind ideal zu Gemüsesalaten, Couscous oder gebratenem Gemüse. Und wenn Sie welche übrig haben, können Sie sie am nächsten Tag im Ofen aufwärmen oder trocken in der Pfanne anbraten – sie sind fast wie frisch.

Zusätzlich lassen sie sich gut einfrieren. Nach dem Braten einfach abkühlen lassen, auf ein Tablett legen und in den Gefrierschrank stellen. Nach dem Festwerden können Sie sie in einen Beutel umfüllen und haben so ein schnelles Mittag- oder Abendessen zur Hand.

Wenn Nuggets auch anders schmecken

Egal, ob Sie sich für die klassische Version der Hähnchen-Nuggets im Bierteig entscheiden oder die leichtere Variante ohne Bier wählen, eines ist sicher – dieses Gericht hat seinen Platz nicht nur in der tschechischen Küche, sondern auch im modernen Speiseplan. Der Schlüssel liegt darin, das Rezept an Ihre Bedürfnisse anzupassen und keine Angst vor Experimenten zu haben. Versuchen Sie, frische Kräuter, Kurkuma oder etwas Parmesan in den Teig zu geben. Oder marinieren Sie das Fleisch in Zitronensaft und Knoblauch, bevor Sie es panieren.

Aus einem einfachen Gericht kann so ein schmackhaftes, variantenreiches und überraschend raffiniertes Abendessen werden, das der ganzen Familie schmecken wird – und Sie können es sich ohne schlechtes Gewissen öfter in der Woche gönnen. Denn auch Klassiker kann man anders machen. Und gut.