Tipps zur Zubereitung perfekter Bao Buns, die Ihre Gäste beeindrucken werden

Flauschige Bao-Brötchen - eine asiatische Delikatesse, die die Welt erobert hat

Auf den ersten Blick erscheinen sie wie gewöhnliche Klöße. Zart, weiß, rund oder leicht länglich, Dampfwolken schweben über ihnen wie Nebel über einem Reisfeld. Aber sobald man sie probiert, versteht man, warum sich Bao-Brötchen zu einem der gefragtesten Gerichte auf modernen Food-Festivals und in der heimischen Küche entwickelt haben.

Ursprünglich aus China, aber sie haben die Herzen auf der ganzen Welt erobert. Bao-Brötchen, manchmal auch als „Gua Bao" oder einfach „Bao" bezeichnet, sind der Beweis dafür, dass auch einfache Zutaten ein außergewöhnliches Erlebnis schaffen können – wenn sie mit etwas Geduld und einem sensiblen Ansatz kombiniert werden.

Was sind eigentlich Bao-Brötchen?

Traditionelle chinesische „Baozi" oder auch „Bao" sind weiche gedämpfte Brötchen aus Hefeteig, die normalerweise mit Fleisch, Gemüse oder einer süßen Füllung gefüllt werden. Es gibt viele Arten davon, aber in den letzten Jahren hat der „offene" Typ – Bao Buns, die einem kleinen taschenartigen Sandwich ähneln, in das man jede beliebige Füllung legen kann – enorme Popularität gewonnen.

Wenn man „Bao Bun" sagt, denken viele an diese moderne Version – weicher Teig, der in der Mitte gefaltet und mit einer duftenden Mischung aus Fleisch, frischem Gemüse, Saucen und oft auch Kräutern wie Koriander oder Frühlingszwiebeln gefüllt wird. Solch ein „Bao" schmeckt nicht nur hervorragend, sondern sieht auch noch gut aus – was es nicht nur bei Food-Bloggern, sondern auch in auf Street Food spezialisierten Restaurants zum Favoriten macht.

Interessant ist, dass, obwohl Bao Buns oft als „Klöße" bezeichnet werden, ihre Zubereitung und Verwendung viel variabler ist als bei den traditionellen Klößen, die wir aus der tschechischen Küche kennen. Es handelt sich nämlich nicht nur um eine Beilage, sondern um eine vollständige Mahlzeit in einem Bissen.

Bao Buns zu Hause? Ja, das geht!

Vielleicht denken Sie, dass es eine Herausforderung ist, solche flauschigen Bao-Brötchen zu Hause zuzubereiten. Aber die Wahrheit ist, dass es mit etwas Geduld und einem richtigen Rezept auch für jemanden machbar ist, der mit der asiatischen Küche noch nicht viele Erfahrungen hat.

Das Bao Bun Rezept ist nicht kompliziert, aber der Schlüssel liegt im Teig. Dieser wird aus Weizenmehl, Wasser, Hefe, Zucker und Backpulver zubereitet. Oft wird auch etwas Öl hinzugefügt, um den Teig geschmeidig zu machen. Was Bao jedoch besonders macht, ist die Zubereitungsmethode – Dämpfen. Gerade dadurch bleiben die Brötchen flauschig, zart und ohne Kruste, die für gebackenes Gebäck typisch ist.

Die Füllung ist dann nur eine Frage der Fantasie. Traditionell wird Schweinefleisch verwendet, oft in Form von gezupftem Bauchfleisch, mariniert in Sojasauce, Hoisin-Sauce und Sesamöl. Aber auch Tofu, Tempeh, Jackfruit oder eine Kombination aus gegrilltem Gemüse mit einer pikanten Sauce sind eine großartige Option für die vegane Variante.

Einer der Vorteile von Bao Buns liegt nämlich in ihrer Vielseitigkeit – sie können mit allem gefüllt werden, was man mag, und an den eigenen Geschmack und die Ernährungsgewohnheiten angepasst werden.

Die Geschichte eines Bao - der Weg von Taiwan bis auf den europäischen Tisch

Obwohl der Ursprung des Bao bis ins alte China zurückreicht, konkret in die Zeit der Drei Königreiche, hat die heutige Form der offenen Bao Buns starke Wurzeln in Taiwan. Von dort aus verbreitete sie sich dank Einwanderern und modernen Gastronomiekonzepten in die ganze Welt. Der bekannte New Yorker Koch David Chang gilt als einer der Pioniere, die Bao Buns dem westlichen Publikum als stilvolles „Comfort Food" vorgestellt haben.

Heute ist es kein Problem, Bao in den Straßen von London, Paris, Berlin oder Prag zu finden. In Prag sind in den letzten Jahren mehrere Bistros entstanden, die ihr gesamtes Konzept auf Bao Buns aufgebaut haben. Gleichzeitig wächst das Interesse an der häuslichen Zubereitung, was auch durch das steigende Suchvolumen von Begriffen wie „Rezept für Bao" oder „wie man Bao-Brötchen zu Hause macht" bestätigt wird.

Eine Mutter aus der Region Mittelböhmen teilte beispielsweise in den sozialen Medien, wie sie während der Pandemie die Magie der Zubereitung von Bao Buns zu Hause entdeckte. Sie begann mit einem klassischen Rezept, experimentierte aber bald – anstelle von Schweinefleisch verwendete sie geräucherten Tofu, fügte eingelegte Zwiebeln, Karotten und Koriander zur Füllung hinzu, und das Ergebnis liebten nicht nur ihre Kinder, sondern auch die Nachbarn, die zu ihr für „asiatische Burger" kamen.

Warum gerade Bao? Die Kombination aus Geschmack, Textur und Ästhetik

Einer der Gründe, warum Bao-Brötchen so beliebt sind, ist das Spiel von Texturen und Aromen. Der weiche Teig steht im Kontrast zu knusprigen Gurken, saftigem Fleisch oder mariniertem Tofu. Die sanfte Süße des Teigs harmoniert mit pikanten Saucen. Und visuell? Bao-Brötchen sind ein Augenschmaus – elegant, sauber, minimalistisch und dennoch voller Farben und Details.

All das macht sie zur idealen Wahl nicht nur für ein Abendessen zu zweit, sondern auch für festliche Anlässe oder gesellige Zusammenkünfte. Und was noch besser ist, ihre kleine Größe ist perfekt zum Teilen – jeder kann sein eigenes Bao nach Geschmack zusammenstellen.

Tipps für perfekte hausgemachte Bao Buns

Für diejenigen, die sich entscheiden, das Rezept für Bao Buns zu Hause auszuprobieren, hier sind einige bewährte Tipps:

1. Gärung nicht überstürzen – Der Teig braucht seine Zeit, idealerweise zwei Stunden an einem warmen Ort.
2. Dampfkorb verwenden – Idealerweise einen aus Bambus, der den Dampf gut zirkuliert und keine Tropfen auf den Teig fallen lässt.
3. Backpapier zwischen die einzelnen Baos legen – So wird das Ankleben und die Verformung der Form verhindert.
4. Bei mittlerer Hitze dämpfen – Starker Dampf kann die Baos ungleichmäßig „aufblasen".
5. Sofort nach dem Kochen servieren – Bao ist am besten frisch, noch warm und weich.

Und wenn Sie keine Lust haben, den Teig von Grund auf herzustellen, gibt es auch qualitativ hochwertige gefrorene Varianten, die man nur dämpfen und nach Belieben füllen kann – die ideale Abkürzung für beschäftigte Wochentage.

Bao Buns sind also nicht nur ein Essen – sie sind eine Freude, ein Ritual und eine kleine Kunst. Wie der britische Food-Kritiker Jay Rayner sagte: „Sie sind kleine Glückskissen." Und vielleicht haben sie gerade in der heutigen Welt, in der wir Komfort, Authentizität und neue Geschmäcker in einem suchen, deshalb einen so besonderen Platz gefunden.

Wenn Sie das nächste Mal eine Idee für ein originelles Abendessen suchen oder Ihre Gäste mit etwas Neuem überraschen möchten, denken Sie an Bao-Brötchen. Sie können nämlich mehr bieten, als es auf den ersten Blick scheint – und das nicht nur geschmacklich, sondern auch kulturell.