Warum Ayran die Sommergetränke dominiert und wie man ihn einfach zubereitet

Was ist Ayran und warum lieben ihn nicht nur die Türken?

Der Sommer ist in vollem Gange, die Temperaturen steigen und man sucht nach einer Erfrischung, die gleichzeitig gesund, natürlich und leicht verfügbar ist. Viele greifen zu Fruchtsäften, Limonaden oder Eiskaffee, aber kaum jemand weiß, dass auch Ayran – ein fermentiertes Joghurtgetränk, das von der Türkei bis nach Pakistan beliebt ist – das ideale Sommergetränk sein kann. Warum ist Ayran zu einem festen Bestandteil der Ernährung vieler Menschen weltweit geworden und wie kann man ihn zu Hause zubereiten?

Ayran ist ein traditionelles Getränk aus dem Nahen Osten, dessen Geschichte Jahrhunderte zurückreicht. Erste Erwähnungen finden sich bereits bei Nomadenvölkern, die vor allem seine erfrischenden und probiotischen Eigenschaften schätzten. Die Grundzutat ist hochwertiger Joghurt, der mit Wasser und einer Prise Salz gemischt wird. Das Ergebnis ist ein leicht salziges, mild säuerliches Getränk, das hydratisiert und die Verdauung fördert.

Warum gewinnt Ayran auch außerhalb seines Ursprungslandes an Beliebtheit

In den letzten Jahren findet Ayran auch den Weg auf die Tische europäischer Haushalte, und das nicht nur dank der wachsenden Beliebtheit der türkischen Küche. Immer mehr Menschen wird bewusst, dass gesunde Ernährung nicht kompliziert oder teuer sein muss. Ayran ist ein hervorragendes Beispiel für ein einfaches Lebensmittelprodukt, das einen hohen Nährwert mit minimalen Zutaten bietet.

Im Gegensatz zu herkömmlichen Limonaden oder gesüßten Milchgetränken enthält Ayran keinen Zucker oder künstliche Stoffe. Seine Hauptzutat ist Joghurt, der eine Quelle von Proteinen, Kalzium und Probiotika zur Unterstützung der Darmflora darstellt. Dank des Salzgehalts hilft er dem Körper zudem, Flüssigkeiten besser zu speichern, was an heißen Tagen unschätzbar ist. Kein Wunder also, dass Ayran oft von Sportlern oder Menschen mit einem aktiven Lebensstil als natürliches Elektrolytgetränk konsumiert wird.

Interessant ist, dass Ayran in einigen Ländern sogar zu Hauptgerichten serviert wird. In der Türkei ist es üblich, ihn zu Gerichten mit Kebab, aber auch zu vegetarischen Speisen wie gefüllten Paprika oder Linsensuppe zu bestellen. Sein leichter und erfrischender Geschmack gleicht nämlich hervorragend intensivere oder gewürzte Geschmäcker aus.

Wie bereitet man Ayran zu Hause zu? Ein Rezept, das jeder kann

Einer der Vorteile von Ayran ist, dass seine Zubereitung wirklich einfach ist – es erfordert keine spezielle Ausrüstung oder Erfahrung. Wenn Sie zu Hause hochwertigen weißen Joghurt haben, können Sie Ayran in wenigen Minuten zubereiten. Hier ist ein bewährtes Rezept für hausgemachten Ayran, das wirklich jeder schaffen kann:

Ayran – einfaches Rezept

Zutaten:

• 1 Tasse hochwertiger weißer Joghurt (am besten griechisch oder Bauernjoghurt)
• 1 Tasse kaltes Wasser (Sie können auch einen Eiswürfel hinzufügen)
• Eine Prise Salz (am besten Meersalz oder Himalayasalz)

Zubereitung:

1. Geben Sie den Joghurt in einen Mixer oder eine größere Schüssel.
2. Fügen Sie Wasser und Salz hinzu.
3. Alles gut vermischen oder mixen, bis eine glatte, leicht schaumige Flüssigkeit entsteht.
4. Gekühlt servieren, eventuell mit einem Minzblatt oder Gurkenscheiben garnieren.

Ayran kann nach Geschmack verfeinert werden – zum Beispiel mit etwas zerdrückter Minze, Knoblauch oder gemahlenem Kümmel, wenn Sie kräftigere Geschmackskombinationen mögen. In Zentralasien wird manchmal auch getrocknete Minze oder sogar Gurkensaft hinzugefügt. Aber die Basis bleibt immer gleich – Joghurt, Wasser, Salz.

Wo kann man Ayran kaufen, wenn man ihn nicht selbst zubereiten möchte?

Obwohl hausgemachter Ayran einfach zuzubereiten ist, suchen viele Menschen nach Varianten, die sie einfach im Geschäft kaufen können. Glücklicherweise ist Ayran heute auch in deutschen Geschäften leicht erhältlich – insbesondere in solchen, die internationale Lebensmittel oder Produkte für gesunde Ernährung anbieten. Sie können ihn auch in einigen Supermärkten (z.B. Lidl, Edeka, Kaufland) oder in spezialisierten Läden für türkische und balkanische Lebensmittel finden.

Ayran wird meistens in Plastikbechern oder Flaschen verkauft, meist in Größen von 250 ml bis 1 Liter. Beim Kauf lohnt es sich, auf die Zusammensetzung zu achten – hochwertiger Ayran sollte nur Joghurt, Wasser und Salz, eventuell probiotische Kulturen enthalten. Vermeiden Sie Produkte mit zugesetztem Zucker, Stärke oder Konservierungsstoffen. In einigen Fällen kann Ayran pasteurisiert sein, was seine Haltbarkeit verlängert, aber den Geschmack leicht verändert.

Umweltfreundliche Online-Shops wie beispielsweise Ferwer bieten heute oft auch vegane Alternativen zu traditionellen Milchprodukten an. Und obwohl der klassische Ayran auf tierischem Joghurt basiert, ist es nicht ausgeschlossen, dass wir bald auch pflanzliche Versionen sehen werden – basierend beispielsweise auf Kokos- oder Sojajoghurt. Schon heute bereiten sich Menschen Ayran aus Mandeljoghurt zu Hause zu, und obwohl der Geschmack nicht ganz identisch ist, kann das Ergebnis sehr erfrischend sein.

Ayran im Alltag – mehr als nur ein Getränk

Neben der Tatsache, dass Ayran eine großartige Sommererfrischung ist, bietet er auch andere Vorteile, die im Alltag nützlich sind. Er kann als leichte Zwischenmahlzeit dienen, die sättigt, ohne ein Völlegefühl zu verursachen. Dank des Proteingehalts und der Probiotika passt er auch in die Ernährung von Menschen, die gesund essen, abnehmen oder auf eine gesunde Verdauung achten möchten.

Zum Beispiel Frau Hana aus Pilsen, die versucht, den Zuckergehalt und Gluten zu reduzieren, begann, sich abends hausgemachten Ayran statt des klassischen Kefirs oder Gemüsesuppen zu machen. „Ich habe festgestellt, dass er mich sättigt, aber gleichzeitig den Magen nicht belastet. Und wenn ich ihn salze und etwas Minze hinzufüge, schmeckt er mir besser als jedes Joghurtgetränk aus dem Laden", sagt sie.

Ayran kann auch beim Kochen verwendet werden – zum Beispiel als Basis für Soßen oder als Marinade für Fleisch oder Gemüse. Dank der Säure des Joghurts hilft er, die Zutaten zu erweichen und verleiht einen milden Geschmack. In einigen Küchen werden aus Ayran auch kalte Suppen zubereitet – zum Beispiel die bulgarische Tarator, eine Kombination aus Joghurt, Gurke, Knoblauch, Dill und Wasser.

Wie der berühmte französische Koch Auguste Escoffier sagte: „Gutes Essen ist die Grundlage wahren Glücks." Und Ayran, obwohl einfach, kann genau so eine kleine Grundlage sein – leicht, erfrischend und ehrlich.

Vielleicht ist es also kein Zufall, dass Ayran gerade in einer Zeit, in der Menschen mehr darauf achten, was sie trinken und essen, an Beliebtheit gewinnt. In der Einfachheit liegt die Schönheit, und in Ayran die Kraft – probieren Sie ihn aus und vielleicht werden Sie ihn genauso lieben wie Millionen Menschen weltweit.