Wie wird Galette des Rois zubereitet und warum sollten Sie es dieses Jahr probieren?

Französischer Kuchen Galette des Rois - eine festliche Tradition, die wie ein Märchen schmeckt

Die ersten Wochen des neuen Jahres in Frankreich gehören einer einzigen Köstlichkeit. Galette des Rois, oder Königskuchen, ist ein süßes Gebäck, das mit der Feier des Dreikönigsfestes verbunden ist, welches auf den 6. Januar fällt. Diese duftende, goldene Köstlichkeit mit knusprigem Blätterteig und zarter Mandel-Füllung hat die Herzen von Gourmets auf der ganzen Welt erobert — obwohl sie in Tschechien noch ein eher unentdeckter Schatz bleibt.

Wer ihn probiert hat, verliebt sich leicht. Es geht nicht nur um den Geschmack — la Galette des Rois ist mit Familientradition, Spiel und Überraschung verbunden, die jedes Jahr Haushalte in ganz Frankreich vereint.

Was ist der Königskuchen Galette des Rois?

Wörtlich übersetzt bedeutet "galette des rois" „Kuchen der Könige". Dieser Kuchen wird traditionell zur Feier der Epiphanie, also der Erscheinung des Herrn, zubereitet. Die christliche Tradition verbindet diesen Tag mit der Ankunft der Heiligen Drei Könige in Bethlehem, und der Kuchen symbolisiert ihr Geschenk und ihre Reise. In moderner Form handelt es sich eher um ein gesellschaftliches und familiäres Ritual als um einen religiösen Akt.

Der Kuchen hat eine runde Form und erinnert an eine Königskrone. Seine goldene Farbe soll Reichtum und Erhabenheit evozieren. Innen verbirgt sich eine Füllung namens Frangipane, eine Creme aus Mandeln, Butter, Zucker und Eiern. In einigen Regionen Frankreichs, wie zum Beispiel in der Provence, wird jedoch auch ein Hefebrioche mit kandierten Früchten zubereitet — eine Variante bekannt als gâteau des rois.

Und was macht diesen Kuchen wirklich besonders? Im Inneren versteckt sich eine kleine Figur, die sogenannte fève. Derjenige, der sie in seinem Stück findet, wird zum König oder zur Königin des Tages und setzt sich die Papierkrone auf, die Teil des Pakets ist. Dieses Element verleiht dem Kuchen eine spielerische Note, Überraschung und Freude und motiviert selbst die Kleinsten, ihr Stück komplett aufzuessen — nur zur Sicherheit.

Wie bereitet man Galette des Rois zu - klassisches Rezept Schritt für Schritt

Überlegen Sie, ob Sie in diesem Jahr den französischen Königskuchen zu Hause ausprobieren möchten? Die gute Nachricht ist, dass es nicht so schwierig ist, wie es scheint. Die Grundlage ist ein hochwertiger Blätterteig und eine ehrliche Mandel-Füllung. Schlüsselwörter wie "galette des rois rezept" oder "rezept auf galette des rois" im Internet offenbaren Dutzende von Varianten, aber wenn Sie auf die klassische Version setzen möchten, hier ist eine einfache und bewährte Version.

Zutaten:

• 2 Packungen hochwertiger Blätterteig (am besten ohne Palmöl, idealerweise bio)
• 100 g weiche Butter
• 100 g fein gemahlene Mandeln
• 80 g Zucker
• 2 Eier + 1 zum Bestreichen
• ein paar Tropfen Rum oder Mandelaroma (optional)
• 1 fève (Keramikfigur, Bohne oder Mandel)
• 1 Papierkrone (für den Effekt)

Zubereitung:

1. Schlagen Sie die Butter mit dem Zucker in einer Schüssel schaumig. Fügen Sie die Eier hinzu und dann das Mandelmehl. Wenn gewünscht, fügen Sie etwas Rum oder Mandelaroma hinzu. So entsteht die Frangipane-Creme.
2. Rollen Sie den ersten Blätterteig aus und legen Sie ihn auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech. Verteilen Sie die Mandelcreme in der Mitte und lassen Sie dabei etwa 2 cm Rand frei.
3. Legen Sie die fève in die Füllung — idealerweise nahe am Rand, damit sie der Schneider nicht findet.
4. Decken Sie das Ganze mit dem zweiten Teig ab, drücken Sie die Ränder gut an und verzieren Sie sie eventuell mit einer Gabel.
5. Bestreichen Sie die Oberfläche mit dem verquirlten Ei und stellen Sie den Kuchen für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank.
6. Nehmen Sie den Kuchen heraus, bestreichen Sie ihn erneut mit Ei und verzieren Sie die Oberfläche leicht mit einem scharfen Messer (z.B. schräge Linien zur Spirale).
7. Backen Sie bei 180 °C etwa 30–40 Minuten goldbraun. Lauwarm oder abgekühlt servieren.

Wenn der Kuchen gebacken ist, kommt der festliche Ritus. Das jüngste Familienmitglied kriecht unter den Tisch und bestimmt, wem welches Stück serviert wird — um die Verteilung gerecht zu gestalten. Dann muss nur noch die fève gefunden und der "königliche" Moment gefeiert werden.

Galette des Rois im Kontext der französischen Kultur und moderner Varianten

Diese Tradition, obwohl alt, hält sich nicht nur in französischen Haushalten fest, sondern auch in Bäckereien. Im Januar ist galette des rois buchstäblich überall — in Schaufenstern, auf Tischen und in Werbungen. Die bekannte französische Bäckerei Poilâne bietet sie in Bio-Variante mit lokalen Mandeln an, während Michelin-Restaurants in originellen Versionen mit Pistazien, Schokolade oder sogar mit gesalzenem Karamell konkurrieren.

Interessant ist, dass auch der französische Präsident jedes Jahr eine riesige Galette von der Bäckergilde erhält. Diese enthält jedoch regelmäßig null fèves — der Präsident kann nämlich nicht zum König werden!

Geschichten wie diese zeigen, wie tief der Kuchen in der dortigen Kultur verwurzelt ist. Dennoch behält er seine Zugänglichkeit und Verspieltheit. Es geht nicht nur um ein Rezept, sondern um die Gelegenheit, langsamer zu werden, am Tisch zu sitzen und ein Stück süße Tradition zu teilen.

Und wie sieht die galette des rois außerhalb von Frankreich aus? Diese Köstlichkeit hat sich in den letzten Jahren ein internationales Publikum erobert. In Belgien, der Schweiz oder Kanada ist sie ein fester Bestandteil des Januar-Menüs. In den USA feiert man eine ähnliche Variante namens "King Cake" während des Mardi Gras. Und in Tschechien? Auch hier beginnt sie langsam ins Bewusstsein zu dringen — hauptsächlich dank sozialer Medien, wo sich Food-Blogger im Januar darin überbieten, wer die verlockendere Version backt.

Warum Galette des Rois in das tschechische Repertoire aufnehmen?

Vielleicht fragen Sie sich, warum ein tschechischer Hobbybäcker einen französischen Kuchen ausprobieren sollte, wenn wir so viele eigene traditionelle Rezepte haben? Die Antwort ist einfach: galette des rois ist eine außergewöhnliche Kombination aus Geschmack, Aussehen und Ritual, die verbindet. In einer Zeit, in der wir sinnvolle und freudige Momente suchen, ist genau so eine Süßigkeit ein Symbol des Teilens.

Eine Familie aus Brünn begann, jedes Jahr eine Galette zu backen, nachdem ihre Tochter ein halbes Jahr in Frankreich verbracht hatte. „Als sie uns zum ersten Mal davon erzählte, klang es wie ein Märchen. Aber als wir den Kuchen selbst gebacken haben, war es plötzlich eine reale Tradition, die wir nach Hause gebracht haben," sagt Frau Jana, Mutter von drei Kindern. Die Familie bäckt heute jeden Januar gemeinsam den Kuchen und die kleine Porzellanfigur wurde zu einem beliebten Souvenir.

Gleichzeitig ist es ein Dessert, das relativ einfach zuzubereiten ist — kein Gehenlassen, keine komplizierte Zusammensetzung. Und dennoch sieht das Ergebnis aus und schmeckt wie aus einer französischen Konditorei.

Vielleicht ist galette des rois noch nicht Teil der tschechischen Haushalte, aber ihr Zauber ist nicht zu leugnen. Sie verbindet Einfachheit mit Eleganz, ein traditionelles Rezept mit Verspieltheit und einen gewöhnlichen Januartag mit einem Gefühl der Besonderheit. Und das ist vielleicht genau das, was wir in der Winterzeit brauchen.